Beste Küchenchef Podcasts (2024)

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Folge #85: Mit Karpfen und Quitten auf drei Sterne: 3-Sterne-Koch Marco Müller im Talk 1:08:37

7d ago1:08:37

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Der Rutz-Mastermind über Karpfenmilch, geheimnisvolle Quitten aus Brandenburg, und wie man jeden Tag aufs Neue kreativ bleibt. Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Wohl auch deswegen, weil er zu den zu besessensten Regio-Produktfanatikern gehört, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen hat. Das will was heißen,…

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Folge #84: „Vegane Schnitzel und Würstel sind verlogener Kram!“: Franz Keller im knallharten Talk 1:08:30

21d ago1:08:30

1:08:30

Grand Seigneur und Enfant Terrible der deutschen Gastronomie: Franz Keller ist beides. Der Koch, Bauer und Bestseller-Autor über vegetarische Kochkurse auf seinem Falkenhof, Deutschlands kollektive Essstörung – und einen gemischten Salat um 28 D-Mark. Franz Keller ist eine der prägnantesten Stimmen der deutschen Gastronomie. Der Sohn einer alteinge…

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Folge #83: Eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands: Nikkei Nine-Küchenchef Kai Weigand im großen Talk 45:29

1M ago45:29

45:29

Der Küchenchef des Nikkei Nine – eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands – über Gäste, die seltener kommen, aber teurer essen, die Wertigkeit von Sternen im Gegensatz zu früher und was Deutschland von Österreich lernen kann. Kai Weigand gehört zu ganz wenigen, die in Deutschland etwas beherrschen, das in vielen Teilen der Welt schon…

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Folge #82: Vom Alpenbub zum Styler und gastronomischen Kosmopoliten: Mario Lohninger im Talk 58:52

2M ago58:52

58:52

Warum Mario Lohninger in seinem Frankfurter Kult-Restaurant zu Beginn maßlos unterschätzt wurde, dort weiterhin auf „New York City-Style“-Service setzt, Zahlenmenschen ihre eigene Suppe kochen sollten ... Natürlich: Mario Lohninger ist Österreicher durch und durch. Aber: Die meisten unter uns bringen ihn mittlerweile mit einer ganz bestimmten Stadt…

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Die Arbeit nicht zu ernst nehmen – mit Sebastian "El Hotzo" Hotz 37:49

2M ago37:49

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Bevor "El Hotzo" beruflich Witze im Internet schrieb, hatte er einen ganz soliden Job: Industriekaufmann. So richtig ernst nimmt Sebastian Hotz allerdings beide Jobs nicht – auch, weil sie bei einer Apokalypse total nutzlos sind. In dieser Folge erzählt Sebastian, warum es wichtig ist, Gags über das Thema Arbeit zu schreiben, warum er so schlecht U…

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Folge #81: Mochi-Mastermind Eddi Dimant über den nächsten großen Schritt sienes Gastro-Imperiums 59:26

2M ago59:26

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Der Mitbegründer des japanisch inspirierten Kult-Restaurants verrät, warum seine erste Sushi-Erfahrung „widerlich“ war, wie der Erfolg des Mochi in so kurzer Zeit zustande kam – und in welcher Stadt es bald ein nächstes Restaurant geben könnte. Das Mochi hat das gastronomische Wien in den vergangenen 12 Jahren dermaßen stark geprägt, wie man es nur…

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Besser mit Druck umgehen – mit dem Sportpsychologen der Fußball-Nationalmannschaft Hans-Dieter Hermann 43:32

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Sport-Profis stehen unter extremen Druck: Sie müssen auf Knopfdruck ihre beste Leistung abrufen. Mit Druck kann man lernen umzugehen, sagt Hans-Dieter Hermann. Er ist Sportspychologe der Fußball-Nationalmannschaft der Herren. Sara verrät er im Gespräch, wie wir alle besser mit Druck umgehen und uns gegenseitig motivieren können. Unsere allgemeinen …

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Warum dein Bauchgefühl dich selten täuscht – mit Ex-Topmodel Sara Nuru 42:51

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Als eine der ersten Gewinnerinnen bei Germany's Next Topmodel läuft Sara Nuru auf internationalen Fashion Shows und wird für große Werbe-Kampagnen gebucht. Aber für Sara fühlt sich dieses Leben nicht richtig an. Wie wir besser verstehen können, was uns wirklich wichtig, erzählt Sara Nuru in dieser Folge. Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien fi…

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Folge #80: „Konzepte müssen von Herzen kommen, nicht von Marketingagenturen“: Erfolgsgastronom Bernd Schlacher im Talk 51:22

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Der Mastermind von Wiener Erfolgskonzepten wie dem Motto am Fluss oder dem Chez Bernard über seinen spektakulären Werdegang Bernd Schlacher ist ohne Zweifel eine der prägendsten Figuren der Wiener Gastronomie. Sein sehr unüblicher Werdegang gilt auch deswegen als besonders beeindruckend, weil Schlacher von ganz unten angefangen hat. Er wuchs in der…

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Wie wir ehrlicher über unsere Fehler sprechen – mit Ex-Gründerin Anne Koark 44:07

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Anne Koark steht vor den Scherben ihrer Existenz: Anfang der 2000er ist ihre Firma pleite und sie muss Privatinsolvenz anmelden. Aber statt aufzugeben macht Anne den Tiefpunkt ihrer Karriere zu ihrer Superkraft. Sie will, dass mehr Menschen zu ihren Misserfolgen stehen. Denn nur wenn wir ehrlich über unsere Fehler sprechen, können wir aus ihnen ler…

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Von der Sterne- in die Krankenhausküche – mit Küchenchef Marcus Scherer 41:46

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Marcus Scherer gibt die Gourmet-Küche auf, um in einem Krankenhaus für die Patientinnen und Patienten zu kochen. Im Podcast erzählt er Sara, warum das die beste Entscheidung seines Lebens war, wie man Glück und Kreativität auch in der Routine findet und was jeder Mensch aus der Arbeit in der Küche lernen kann. Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlin…

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Folge #79: „Man muss die Gäste näher an sich binden – wie Friseure!“: Heiko Antoniewicz im großen Talk 1:11:07

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Der Aromenpapst und wichtigste Impulsgeber der deutschsprachigen Gastronomie über die Nachhaltigkeit von Sous vide, dem Abflachen des Fermentationshypes – und dem Fehlen einer kulinarischen Sprache im deutschsprachigen Raum. Er gilt seit Jahren als einer der wichtigsten Impulsgeber der deutschen Gastronomie. Sein Gespür für neue Geschmackssphären, …

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Wie Armut den Berufsweg beeinflusst – mit Natalya Nepomnyashcha vom Netzwerk Chancen 33:02

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Natalyas Familie lebt von Hartz IV. Sie muss sich ihren beruflichen Aufstieg richtig hart erkämpfen. Heute arbeitet sie bei einer Unternehmensberatung und setzt sich mit dem Netzwerk Chancen dafür ein, dass junge Menschen aus armen oder nichtakademischen Familien es leichter haben als sie. Mit Sara spricht Natalya über ihren Weg, über Armut und war…

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Krumme Lebensläufe zur Stärke machen – mit Ex-Gründerin Betty Beverungen 48:19

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48:19

Betty gibt ihren sicheren Job auf, um sich einen großen Traum zu erfüllen. Sie eröffnet ein eigenes Café. Doch dann merkt sie: Der vermeintliche Traum macht sie überhaupt nicht glücklich. Also: Rolle rückwärts. Mit Sara spricht Betty darüber, was uns im Beruf glücklich macht und wie ein gescheitertes Business in Bewerbungsgesprächen auch eine ganz …

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Folge #78: „Würde die Probezeit als CEO in einer großen Hotelkette nie bestehen“: 25 Hours-Mastermind Christoph Hoffmann 43:48

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Der Gründer und CEO der hocherfolgreichen 25 Hours Hotels über produktive Ahnungslosigkeit, große Geschichten, Hotellerie als Bastion gegen die Einsamkeit – und warum Anarchie und Knowhow eine vielversprechende Kombination sind. „Kennst du eins, kennst du keins“ – das Motto der 25Hours Hotels könnte die Hotelmarke nicht treffender beschreiben: knac…

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Folge #77: „Hatten Abende, da haben wir einfach zu gemacht“: Christoph Kunz über sein erstes eigenes Restaurant 1:01:07

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Was er zu den hartnäckigen Gerüchten rund um einen Investor sagt, warum er trotz schwieriger Wirtschaftslage an sein Projekt glaubt Von Christoph Kunz hat man in den vergangenen Jahren überdurchschnittlich viel gehört. Doch es scheint, als dürfte sich das in Zukunft legen – im besten Sinne, versteht sich. Denn der gebürtige Freiburger ist angekomme…

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Warum wir offener über Geld reden müssen – mit Aysel Osmanoglu, GLS-Bank-Vorstandssprecherin 42:39

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42:39

Aysel Osmanoglu verdient 225.000 Euro im Jahr. Sie ist Sprecherin des Vorstands der GLS-Bank. Es gibt Menschen, die würden ein solches Gehalt lieber nicht öffentlich kommunizieren, aber Aysel sieht das anders. Sie sagt: Wir müssen über Geld reden und zwar offen und ehrlich und geradeheraus. Denn nur wenn wir über Geld sprechen, können wir die ganz …

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So ändern wir die Spielregeln des Karriere-Games – mit Spiele-Forscher Jens Junge 38:04

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Ist das ganze Arbeitsleben nicht einfach nur ein Spiel? Es gibt Spielregeln, an die wir uns halten müssen; Gewinner und Verlierer; kluge Schachzüge, Glück, Pech und richtig blöde Entscheidungen. Das ist die große These von Prof. Dr. Jens Junge. Jens forscht und lehrt über Spiele. Und er sagt: Es gibt eine Menge, was wir aus Brett- und Videospielen …

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Folge #76: Lucki Maurer im sehr persönlichen Gespräch 1:04:35

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1:04:35

„Ich schaffe alles, was ich mir in den Kopf setze. Und eben auch, dass ich wieder gesund werde!“ Natürlich heißt Lucki Maurer laut Geburtsurkunde nicht Lucki, sondern Ludwig Maurer. Doch seine Fans kennen ihn alle bloß unter Lucki. Denn der Spitzenkoch, Fleisch-Experte und Top-Gastronom ist einer jener wenigen Chefs, die tatsächlich eine wahre Fans…

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Wie man für bessere Arbeitsbedingungen kämpft - mit Ex-Deliveroo-Fahrer Orry Mittenmeyer 45:24

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Restaurantessen per Fahrradkurier ganz bequem nach Hause bestellen. Lieben wir. Doch dahinter steckt knochenharte Arbeit für die Menschen auf dem Rad. Orry Mittenmeyer war so ein Rider. Und er hat sich entschieden, dass die Arbeitsbedingungen besser werden müssen. Orry erzählt Sara, wie er einen Arbeitskampf geführt und einen Betriebsrat gegründet …

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Raus aus dem Burnout - mit Work-Life-Balance-Expertin Leni Bolt 44:40

5M ago44:40

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Bei "Queer Eye Germany" bringt Leni Bolt nichts aus der Ruhe. Doch direkt am Anfang ihrer Karriere schlittert Leni in einen krassen Burnout. Nichts geht mehr. Im Gespräch mit Sara erzählt Leni, wie sie ihren Burnout überwunden hat und was wir tun können, um die perfekte Work-Life-Balance zu finden. Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden S…

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Folge # 75: Theresia Palmetzhofer: "Anstatt über Personalnot zu schimpfen, sollten Betriebe Lehrlinge ausbilden!" 59:27

5M ago59:27

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Rolling Pin-„Female Chef of the Year“ Theresia Palmetzhofer über das Kochen ohne Rezepte, ihre Kindheit als Tochter einer Sechsfach-Mutter, die ein Wirtshaus führte – und was sie plant, damit sie bis zur Pension ihren Traumberuf als Köchin ausüben kann Theresia Palmetzhofer gehört zu den Köchinnen, die zurückgekommen sind. Was zunächst nicht sonder…

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Das Unmögliche möglich machen - mit Seenot-Retter Michael Buschheuer 45:41

5M ago45:41

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Michael Buschheuer hat mitten in der Flüchtlingskrise 2015 die Seenotrettung Sea Eye aufgebaut. Erfahrung hatte er keine. Aber er hatte das Gefühl, helfen zu können. Buschheuer ist hauptberuflich Leiter eines mittelständischen Betriebs. Er erzählt, wie man etwas schaffen kann, was eigentlich unmöglich zu sein scheint. Unsere allgemeinen Datenschutz…

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Keine Angst vor dem schwierigen Weg - mit Gründerin Olaolu Fajembola 45:39

5M ago45:39

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Wenn Frauen oder People of Color gründen, ist das doppelt und dreifach schwer. Denn die deutsche Gründerszene ist sehr weiß und männlich. Das merkt auch Olaolu Fajembola, als sie zusammen mit ihrer Freundin Tebbi Nimindé-Dundadengar einen Online-Shop für diverses Kinderspielzeug gründet. In dieser Folge erzählt Olaolu, warum es sich trotzdem lohnt,…

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Folge #74: Althoff-Hotels CEO Frank Marrenbach 1:07:18

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„Leistungsgesellschaft? Ist doch eine coole Sache!“ Frank Marrenbach ist ohne Zweifel einer der renommiertesten Hoteliers Europas. Seit rund 35 Jahren prägt er die Hotelbranche mit seinem untrüglichen Gespür für langfristige Trends und Veränderungen – und ist seit Februar 2020 nun Geschäftsführender Gesellschafter bei den Althoff Hotels.Seine erste…

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Wenn Familie wichtiger ist als Karriere - mit Ex-Top-Managerin Vera Schneevoigt 42:27

6M ago42:27

42:27

Vera Schneevoigt kündigt 2022 ihren Job als Top-Managerin, um sich um ihre Eltern und Schwiegereltern zu kümmern. Eine Entscheidung, mit der sich ihr Leben grundlegend verändert. Aber mit Veränderungen kennt sich Vera nach knapp 40 Jahren in der schnelllebigen IT-Branche bestens aus. Mit Sara spricht sie in dieser Folge darüber, wie man Umbrüchen b…

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Warum Versagensangst gut sein kann – mit Stefanie Stahl 40:37

6M ago40:37

40:37

Stefanie Stahl ist die wohl bekannteste deutsche Psychologin und Autorin diverser Bestseller – und hat trotzdem manchmal noch Angst, zu versagen. Woher Versagensangst im Job kommt und warum sie manchmal gar nicht so schlecht ist, erzählt Stefanie in dieser Folge. Außerdem hat sie Tipps, wie wir besser mit Kritik umgehen und unsere Glaubenssätze "um…

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Folge #73: „Gekürzte Öffnungszeiten sind nicht die Lösung!“: Hotelier Florian Weitzer im großen Talk 54:04

6M ago54:04

54:04

Der Mastermind hinter Erfolgskonzepten wie dem Hotel Weitzer in Graz oder dem Grand Ferdinand in Wien über das völlig neu gedachte Zusammenspiel zwischen Hotellerie und Gastronomie, die Gefahr kürzerer Öffnungszeiten und vieles mehr im Rolling Pin Talk! Er gilt als einer der innovativsten und auch erfolgreichsten Hoteliers Österreichs. 2003, also v…

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Die inneren Superheroes finden – mit Jazzy Gabert 42:45

6M ago42:45

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Ob bei einer Präsentation, beim Gespräch mit Vorgesetzten oder am Telefon mit Kund*innen – oft schlüpfen wir im Job in eine Rolle, um in schwierigen Situationen zu bestehen. Das kennt auch Jazzy Gabert. Sie hat für ihren Job allerdings eine komplett andere Person erfunden: Alpha Female. Denn Jazzy ist Wrestlerin und wenn sie in den Ring steigt, pac…

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Wie du richtig verhandelst - mit Matthias Schranner 44:45

6M ago44:45

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Über das Gehalt zu verhandeln gehört zu den schwierigsten Situationen im Job. Und man kann dabei eine Menge falsch machen, wie Sara im Gespräch mit Profi-Verhandler Matthias Schranner merkt. Matthias hat früher bei der Polizei mit Drogenbossen verhandelt und berät heute Politik und Unternehmen. Er erklärt in dieser Folge die Basics einer guten Verh…

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Folge #72: "Nur gut kochen reicht heute nicht mehr!": Philipp Vogel im großen Talk 1:06:13

6M ago1:06:13

1:06:13

Wie ist das Philipp Vogel alles gelungen? Warum hat er im entscheidenden Moment der klassischen Sternegastronmie den Rücken gekehrt? Warum wurden die Fenster seines Hotels zu Beginn mit Pflastersteinen beworfen? Und was sind seine Zukunftspläne? All das u „Hinter Herd stehen ist für mich mittlerweile Entspannung“, sagt Philipp Vogel. Seltsamer Sat…

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Warum sich Umwege lohnen - mit Magdalena Rogl 44:04

6M ago44:04

44:04

Magdalena Rogl hatte immer nur den einen Berufswunsch: Kindergärtnerin. Umso so größer ist das Loch, in das sie fällt, als sie ihren Traumjob aufgeben muss. Heute ist Magdalena bei Microsoft in Deutschland zuständig für Diversität und Inklusion. Dass sie einen komplett anderen Background hat als ihre Kolleg*innen, war am Anfang ziemlich schwer. Doc…

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Wie viel Arbeit gut für uns ist – mit Dr. Leon Windscheid 50:10

7M ago50:10

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Wie viele Stunden pro Woche sollten wir arbeiten? Diese Frage kann man eigentlich gar nicht beantworten, sagt Leon Windscheid. Leon ist Psychologe, Podcaster und Autor. Er arbeitet ziemlich viel – und ziemlich gerne. Viel wichtiger als die Zahl der Arbeitsstunden ist für ihn, „richtig” zu arbeiten. Was das bedeutet und wie man das lernen kann, erzä…

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Folge #71: „Lehrlinge müssen endlich ordentlich ausgebildet werden können!“: Lukas Nagl im großen Talk 1:01:48

7M ago1:01:48

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Lukas Nagl gilt zwar als Österreichs bester Süßwasserfisch-Koch – doch hat er ein genauso bewährtes Händchen für alles, was jenseits seiner Hauptinspirationsquellen wie den Traun- oder Attersee liegt. Nicht umsonst wurde der gebürtige Schörflinger mit seinen gerade Mal 35 Jahren zum prestigeträchtigen „Koch des Jahres 2023“ von Gault Millau geehrt.…

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Warum perfekt nicht gut ist - mit Laura Kampf 46:28

7M ago46:28

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Laura Kampf baut verrückte Dinge, und richtig viele Menschen gucken ihr im Internet dabei zu. Dass dabei auch einiges schief geht, gehört dazu. Denn ob Sandwich-Toaster mit Ampellampe, Zuckerwattemaschine oder Hausrenovierung – bei Laura ist nichts perfekt. Und das soll auch so sein, sagt sie. Laura ist eine Meisterin im Ausprobieren und Improvisie…

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Trailer: Work Work Work 1:37

7M ago1:37

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Arbeit ist das halbe Leben. Was machen wir mit dieser Hälfte? Karriere oder Glück; Excel oder Emotions; deutsche Vita oder dolce Vita – geht das vielleicht alles zusammen? Sara Weber findet es heraus. Sie spricht mit inspirierenden Menschen über deren ungewöhnliche Karrieren, Geschichten und Lektionen für Arbeit und Leben. Es geht um Erfolge, Absch…

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Folge #70: The Table-Mastermind Kevin Fehling im großen Talk 1:00:27

7M ago1:00:27

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„Ich hatte noch nie in meinem Leben wirtschaftliche Ängste!“ Kevin Fehling nimmt eine Sonderstellung in der deutschen Spitzengastronomie ein: Er hat als einer der ersten bewiesen, dass es auch in Deutschland möglich ist, in der Selbständigkeit drei Sterne zu erkochen – und dabei trotzdem am Ende des Jahres wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Es ist…

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Folge #69: Multigastronom Josef Donhauser im exklusiven Talk 1:14:16

8M ago1:14:16

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"Werden 30 Restaurants pro Jahr eröffnen" Josef Donhauser hat eine beeindruckende Sonderstellung in der österreichischen Gastronomiebranche inne: Er ist Gründer des größten privat geführten Gastro- und Cateringunternehmen Österreichs und führt sein Unternehmen, die DoN Group, mit über 2000 Mitarbeitern und 150 Millionen Umsatz im Jahr von einem Höh…

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Folge #68 - Von Gordon Ramsays Schützling zum Überflieger New Yorks: Markus Glocker im großen Talk 1:05:51

8M ago1:05:51

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Markus Glocker über seine Jahre bei Gordon Ramsay, Jogging-Sessions um ein Uhr Früh auf dem Westside Highway, das wohl erfolgreichste Hühner-Schnitzel der Welt – und was ein Lottogewinn damit zu tun hat. Er gilt als „der Koch, der Österreich sexy macht“, wie eine Tageszeitung es vor Kurzem treffend formulierte. Markus Glocker macht das tatsächlich …

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Folge #67 Hubert Wallner im Talk„Die Zeiten von Gelees und Pürees mit 21 Handgriffen sind vorbei!“ 57:44

9M ago57:44

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Der Gastro-König vom Wörthersee über No-Show-Gebühren, Lust auf mehr Konkurrenz, eine fixe Fünf-Tage-Woche in der Hochsaison – und was ein Wiener Schnitzel wirklich kosten sollte. Wäre es nach seinem Vater gegangen, dann wäre Hubert Wallner heute Polizist. Glücklicherweise entschied sich der gebürtige Oberösterreicher aber gegen eine Karriere im …

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Folge #66: „Das Essen sollte nicht nur schmecken, weil die Kuh Frieda hieß“ – Sophia Rudolph im großen Talk 1:00:58

9M ago1:00:58

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Moderne deutsche Küche à la françaisein einem ehemaligen Frauengefängnis? Klingt ein bisschen verrückt, doch genau damit sorgt Sophia Rudolph in Berlin gerade für ordentlich Furore. „Contemporary German Cuisine“, so nennt Sophia Rudolph ihre Küchenlinie. Eine Küche, die durchaus weniger deutsch ist, als sie klingt. Denn die gebürtige Berlinerin wuc…

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Folge #65: „Muss auch Weine einkaufen, die mir überhaupt nicht schmecken!“: Realtalk mit Sommelier-Ikone Aldo Sohm 1:23:34

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Von Tirol nach New York: Aldo Sohm ist der wohl berühmteste österreichische Sommelier der Welt. Im großen Podcast verrät er, wie sich seine Arbeit im 3-Sterne-Restaurant Le Bernardin seit Corona verändert hat Man könnte Aldo Sohm vorstellen, indem man alle Preise auflistet, die er als Spitzensommelier in den vergangenen Jahrzehnten gewonnen hat. Ma…

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Folge #64: Fabian Günzel: „Müssen endlich aufhören auf die alten Zeiten rumzuhacken!“ 1:08:21

10M ago1:08:21

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Der Mastermind hinter dem einzigartigen Sternerestaurant Aend in Wien über seine Kindheit in der DDR, die Zeit im Jugendknast, Sternegastronomie als Familie – und wie eine Begegnung mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann sein Leben für immer veränderte. Von Fabian Günzel kann man getrost behaupten: Er hat in den vergangenen zehn Jahren die Wiener Sp…

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Folge #63: "Darum haben wir eine ganze Generation von Köchen verloren"- Johann Lafer über Deutschlands Sternegastronomie 1:11:18

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TV-Star, Erfolgsautor und Gastro-Legende Johann Lafer über eine verlorene Generation von Köchen, Gäste als Fans, fehlende Lobbyarbeit – und Nähmaschinen. Als „bekanntester Schnurrbart des deutschen Gastro-TVs“ wurde er schon bezeichnet, doch Johann Lafer ist viel mehr als das. Geboren 1957 in der Steiermark, machte er seine Kochlehre im Gösser-Bräu…

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Folge #62: Starkoch Alexander Herrmann: „Lasse mir Gastronomie nicht mehr kaputtreden! 1:10:17

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Über seinen Zugang als Unternehmer in einer sich enorm verändernden Arbeitswelt und darüber, wie er die Zukunft der deutschen Sternegastronomie einschätzt. Viele kennen ihn aus dem Fernsehen. Dort ist er seit rund zwanzig Jahren regelmäßig als Fernsehkoch zu sehen, auch als Juror oder Moderator. Doch Alexander Herrmann ist mehr als das: Er ist nich…

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Folge #61: „Ich wollte nicht mehr den Frauendeckel verpasst bekommen“: Agnes Karrasch über ihren Film „She Chef“ 1:07:57

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Der Film „She Chef“ begleitet die junge Köchin Agnes Karrasch auf ihre Lehr- und Wanderjahre durch drei der besten Restaurants der Welt. Agnes Karrasch arbeitet im abgelegenen Fine-Dine-Hotspot Koks auf den Färöer-Inseln – ist aber bald im gesamten deutschsprachigen Raum zu sehen. Und zwar im Film namens „She Chef“, der ab 18. Mai in die Kinos komm…

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Folge #60: Naturköchin Rebbeca Clopath 1:05:40

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„Bei uns wird über Zungen philosophiert“ Endlich einmal ein Gast aus der Schweiz in unserem Podcast – und was für einer. Oder besser: eine! Sie kurz vorzustellen, ist gar nicht so einfach – weil sie im wahrsten Sinne des Wortes aufs Ganze geht. „Naturküche“ nennt sie das, was sie macht. Das kann natürlich viel heißen. Bei Rebecca Clopath ist das ab…

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Folge #59: Heinz Gindullis alias Cookie: „Wenn schon vegetarisch kochen, dann Gerichte, die du sonst nicht kriegst“ 1:06:36

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Gab’s das schon mal? Einen Gast, der so jung ist – und trotzdem schon Legendenstatus hat? Geboren in London und als Sohn eines Künstlerpaars in verschiedenen Städten Europas aufgewachsen, kam er Anfang der 1990er-Jahre mit 18 nach Berlin. Berlin, das war damals, drei Jahre nach dem Mauerfall, eine ganz andere Stadt als heute. Eine, in der Cookie, w…

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Folge #58: "Der deutsche Gastronom hat immer noch Angst vor dem Gast": Thomas Imbusch und Sophie Lehmann im großen Talk 1:25:48

1y ago1:25:48

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In dieser Podcast-Folge sind gleich zwei Menschen zu Gast – und was für welche! Vor rund viereinhalb Jahren eröffneten sie eines des eigenwilligsten Restaurants in Hamburg, eigentlich in ganz Deutschland. „Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt“, lautet das Motto, und um sicher zu gehen, dass das auch alle verstehen, lautet das kleingedruckte zu…

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Folge #57: Lisl Wagner-Bacher: "Habe nie gekocht, um es irgendwelchen Männern zu zeigen!" 1:13:22

1y ago1:13:22

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Sie ist eine lebende Legende – und kann getrost als die Grande Dame der österreichischen Spitzengastronomie bezeichnet werden. Wie keine andere Köchin verkörpert sie den internationalen Aufstieg der österreichischen Spitzenküche. Ende der 1970er-Jahre üb Sie ist eine lebende Legende – und kann getrost als die Grande Dame der österreichischen Spitze…

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

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