Wenn du ein offenes Ohr für neue Erkenntnisse rund um darmfreundliche Küche und klimabewusste Produktion von Lebensmitteln hast: Dann solltest du diesem Podcast mit den besten Gesprächen und Debatten folgen! Wir reden hier mit engagierten Experten, Wissenschaftlern und Forschern und liefern Fakten und Wissenswertes.
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Sven Wassmer: Kulinarische Bildung beginnt im Babyalter
31:18
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In unserer achten Episode geht es um das Kochen mit dem bekannten 2 Michelin-Sterne Koch. Sven Wassmer vom Grand Resort Bad Ragaz erzählt warum das Kochen und Essen für ihn so wichtig ist. Für Sven und seine Frau Amanda ist das zelebrieren und gemeinsames Essen mit der Familie von grosser Bedeutung. Mit der Küche als Zentrum von sozialem Austausch …
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Franziska Wick: Mikroben sind wie Touristen im Darm
33:59
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Organisatorin, zertifizierte Fermentista und Naturepreneurin Franziska Wick zeigt auf, wie wichtig unsere, mit blossem Auge unsichtbaren Bewohner des Planeten Erde sind. Die Mikroben sorgen nämlich nicht nur für das Zersetzen toter Materie und beleben von Pflanzen, sondern sind auch für die Gesundheit und Funktion der Lebewesen, wie auch uns Mensch…
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Nicole Giger: Kochen ist der Schlüssel für eine gute Ernährung
32:26
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Sie ist eine vielbeschäftigte Frau, Autorin, Germanistin, Foodbloggerin, Politikerin und Journalistin; Nicole Giger. Die leidenschaftliche Geniesserin aus Zürich, zeigt mit ihrem literarischen Foodblog Magsfrisch die breite Palette von gesundem, nachhaltigem und saisonalem Kochen, wobei der Ursprung der Lebensmittel eine zentrale Rolle spielt.Als P…
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Stefan Wiesner: Nicht Exot, sondern Erdmann
30:26
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Er ist Philosoph, Künstler und Hexer: Der avantgardistische Naturkoch Stefan Wiesner aus dem Entlebuch, vom Rössli in Escholzmatt. Mit seinen naturnahen, sinnlichen Gerichten sorgt er weltweit für Furore. Seit über 20 Jahren verwendet er ausschliesslich Zutaten aus den umliegenden Regionen, integriert sie vollumfänglich und bezieht sich dabei auf d…
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Hanni Rützler: Es gibt kein altes Normal mehr
35:45
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The new normal ist das erste Thema des Food Reports 2022 von Hanni Rützler denn Corona ist ein grosses Food Thema. Und das auf allen Ebenen: Es war das Essen, dass uns Endkonsumenten im Lockdown wieder eine Struktur gegeben hat - und das weltweit fast zeitgleich. Davor ging es um Snackification, die Auflösung dieser strikten Mahlzeitenstruktur doch…
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Willkommen beim Podcast von Soil to Soul Hier spricht der Genussaktivist und Programmverantwortliche des Soil to Soul Symposiums, Andrin Willi mit engagierten Experten, Wissenschaftlern und Forschern zu darmfreundlichem Genuss, klimabewusste Produktion von Lebensmitteln und die Küche der Zukunft. Moderation & Produktion:Andrin Willi https://www.and…
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Stephan Sigrist: Brecht mit der Vorstellung, dass nur die Natur gesund ist!
36:20
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Könnte eine Lösung für eine gesündere und ressourcenschonende Ernährung auch so etwas wie zB staatliche Vorschriften sein? Mit einem Limit für die Menge an Fleischkonsum pro Kopf und Woche? Den Konsumenten also zwingen, gesünder und nachhaltiger zu speisen? Der Podcast mit Moderator Andrin Willi und Dr. Stephan Sigrist wagt einen Blick in die Zukun…
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Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü
28:25
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Die Ernährung braucht in der Allgemeinheit noch Erklärungsbedarf. Für Carlos Navarro ist jedoch klar: "Der Teller beginnt schon beim gesetzten Samen", soll heissen nur was aus der Region kommt und kürzlich geerntet wurde, wird von ihm verarbeitet. Das Menü schreibt also das Feld und der Koch hat die Freiheit in der Küche, dies mit seiner Kreativitä…
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Ronia Schiftan: Bewusste Ernährung für körperliche und mentale Gesundheit
30:07
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Liebe geht durch den Magen und das Auge isst mit. Alte Sprichwörter, die jedoch auch heute noch gelten. Ronia Schiftan - Medien- und Ernährungspsychologin erklärt im Soil to Soul Talk mit Moderator Andrin Willi, wann wir unser Essverhalten beginnen zu "programmieren" und ob es sich durch Corona langfristig verändert. Unser Essverhalten wird bereits…
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