Beste Brotrezept Podcasts (2024)

1
PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot 1:00:59

12h ago1:00:59

1:00:59

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Michaels Bäckerei: https://www.guerilla-brot.de/Von Lutz Geißler

1
PB 114 - Teige richtig reifen lassen 44:25

23d ago44:25

44:25

Wie du die Teigreife besser einschätzen und verstehen kannst.In dieser Episode widmen sich Lutz und Christina der Frage, wie du besser erkennen kannst, wann ein Teig bereit ist, um geformt oder gebacken zu werden. Sie erklären die Zusammenhänge zwischen Stockgare und Stückgare, gehen auf die unterschiedlichen Reifezustände der jeweiligen Brot- und …

1
PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei 1:14:45

1M ago1:14:45

1:14:45

Fabios Bäckerei: https://www.laib-bakery.com/Von Lutz Geißler

1
PB 112 - Frage sucht Antwort 51 29:28

2M ago29:28

29:28

Lutz beantwortet Fragen zu den gesundheitlichen Aspekten von Brotarten, zur Teigpflege und -verarbeitung, zur Verbesserung der Brotkonsistenz und zur Anpassung von Rezepten für unterschiedliche Triebmittel.Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir Fragen von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern. Wir klären, ob es einen gesundhei…

1
PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung 58:12

2M ago58:12

58:12

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…

1
PB 110 - Frage sucht Antwort 50 32:55

2M ago32:55

32:55

Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung der Backzeit bei veränderter Teigmenge, über zu weiche oder „undehnbare“ Teige, klitischige Kastenbrote und übrig gebliebenen Sauerteig.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beschäftigen Christina und ich uns wieder mit Fragen, die uns zum Thema Brotbacken erreicht haben. Wir klären, wie sich die Backzeit ver…

1
PB 109 - Einstieg ins Bäckerhandwerk - Gespräch mit dem Ausbildungsmeister der Handwerkskammer Oberfranken Ronny Vogel 1:12:34

3M ago1:12:34

1:12:34

Über engagierte Lehrer und neue Wege in der BäckerausbildungIn meinen Podcastfolgen zum Quereinstieg ins Bäckerhandwerk sind schon oft Klagen über schlecht ausgebildete Berufs- und Meisterschullehrer, über veraltete Lehrbücher und falsche Lehrinhalte zu hören gewesen. Heute ist das Gegenteil zu hören. Ich bin im Gespräch mit Ausbildungsmeister Ronn…

1
PB 108 - Frage sucht Antwort 49 29:21

3M ago29:21

29:21

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer, diesmal zu den Themen Teigzubereitung und -handhabung, Eigenschaften von Brotkrumen, sowie Alternativen und Strategien für die Vorbereitung von Teigen.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode widmen Christina und ich uns wieder Herausforderungen und Fragen, die uns per E-Mail eingesendet wurden. Wir be…

1
PB 107 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach (Teil 2) 1:19:31

4M ago1:19:31

1:19:31

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Die Bäckerei im Internet: www.provinzbrot.deVon Lutz Geißler

1
PB 106 - Frage sucht Antwort 48 49:31

4M ago49:31

49:31

Lutz beantwortet Fragen zu Backmethoden, Teigvorbereitung, Zutatenauswahl und -verarbeitung, sowie zur Problemlösung bei bestimmten Brotbackherausforderungen.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir eine Vielzahl von Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer rund um das Thema Brotbacken. Wir diskutieren, warum es schwierig sein kann…

1
PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei 1:01:21

5M ago1:01:21

1:01:21

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Nanettas Konditourei: http://konditourei.de/Von Lutz Geißler

1
PB 104 - Frage sucht Antwort 47 39:30

5M ago39:30

39:30

In dieser Folge beantwortet Lutz Fragen zu Brotbacktechniken und Sauerteigmethoden, um spezifische Backergebnisse zu erzielen und Probleme zu lösen, sowie zur Behandlung von Mehl und zum Backen in Südostasien.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir eine Reihe von Fragen, die uns von unseren Lesern und Hörern zu fortgeschrittenen Bro…

1
PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel 49:34

6M ago49:34

49:34

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Löwebrot in Basel: http://loewebrot.ch/Von Lutz Geißler

1
PB 102 - Frage sucht Antwort 46 35:30

6M ago35:30

35:30

Lutz beantwortet Hörer- und Leserfragen zu verschiedenen Backtechniken und -herausforderungen, zur Verwendung von Sauerteig, zur Teigkonsistenz und der Optimierung von Backergebnissen durch bestimmte Methoden und Zutaten.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten Christina Weiß und ich wieder Fragen, die uns von Blog-Lesern und Podcast-Hör…

1
PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese 58:11

7M ago58:11

58:11

Bäckermeister und Obermeister seiner Innung Björn Wiese aus Eberswalde spricht Klartext über den Zustand des deutschen Bäckerhandwerks Björn Wieses Bäckerei: https://www.wiese-brot.de/Von Lutz Geißler

1
PB 100 - Frage sucht Antwort 45 32:20

7M ago32:20

32:20

Lutz beantwortet Fragen zu Weizensauerteig und Anstellgut, zur Anpassung von Zutaten und zu Backprogrammen beim Backofen.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode gehen Christina und ich auf eine Reihe von Fragen ein, die uns von Bloglesern und Podcast-Hörern gestellt wurden. Wir diskutieren, warum Sauerteig aus der Bäckerei zu Hause oft nicht funkti…

1
PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein 28:15

8M ago28:15

28:15

Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein über Vor- und Nachteile der aktuellen Knetmaschinen für zu Hause Alle Infos und Tests zu den besprochenen Maschinen: https://www.ploetzblog.de/knetmaschinenVon Lutz Geißler

1
PB 98 - Frage sucht Antwort 44 46:39

8M ago46:39

46:39

Lutz beantwortet Fragen von Podcast-Hörern. Dieses Mal geht es um Experimente bei der Teigführung, um Sauerteig, vegane Backalternativen, Mehltypen und bestimmte Techniken zur Lösung von Backproblemen und um Autolyse in Bäckereifachbüchern. 00 : 00 : 36 Macht es Sinn, ein Stück Teig im Wasserglas gehen zu lassen? 00 : 04 : 01 Kann ich mit der Reife…

1
PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano 52:23

9M ago52:23

52:23

Einblicke in die Herstellung von Getreide- und Melasse-Biohefe sowie deren Vor- und NachteileAgrano hat vor ungefähr 25 Jahren die erste Biohefe auf den Markt gebracht. Inzwischen ist sie aus Bäckereien und Hobbybäckerküchen kaum mehr wegzudenken. Doch es hat sich viel getan. Geschäftsführer Ralf Bredenhöller erzählt im Gespräch mit mir, wie die er…

1
PB 96 - Frage sucht Antwort 43 34:15

9M ago34:15

34:15

Lutz beantwortet Fragen zur Teigzubereitung, Gärungskontrolle, Anstellgutverwaltung und zur Optimierung von Backergebnissen bei verschiedenen Brotsorten.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode setzen wir uns mit einer Reihe von praktischen und interessanten Fragen auseinander, die uns von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern übermittelt wurden. Wi…

1
PB 95 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Dennis Hüwel und seine Brotliebe in Soyen 48:09

10M ago48:09

48:09

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Dennis' Bäckerei: https://www.brotliebe.de/Von Lutz Geißler

1
PB 94 - Frage sucht Antwort 42 27:02

10M ago27:02

27:02

In dieser Folge beantwortet Lutz Fragen zu Rezeptanpassungen für verschiedene Backgeräte und Mehlsorten, zur Optimierung von Gärprozessen und zur geschmacklichen Feinabstimmung von Backwaren.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode nehmen Christina und ich uns eine Vielzahl an Fragen vor, die uns von unseren treuen Bloglesern und Podcast-Hörern gest…

1
PB 93 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Trinkl - Das Backwarium in Wandlitz 58:45

10M ago58:45

58:45

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Tobias' Bäckerei: https://backwarium.de/Von Lutz Geißler

1
PB 92 - Frage sucht Antwort 41 34:56

11M ago34:56

34:56

Lutz beantwortet Fragen zu Backgeräten, Teigzubereitung und -behandlung, Rezeptanpassungen und speziellen Backumgebungen und wie man Backprozesse optimiert.In dieser Episode widmen wir uns wieder Fragen, die uns Bloglesern und Podcast-Hörer zugesendet haben, nämlich rund um das Thema Brotbacken und die damit verbundenen Herausforderungen. Wir disku…

1
PB 91 - Auf der Suche nach gutem Brot - Gibt es noch das Brotland Deutschland? 48:35

11M ago48:35

48:35

Einblicke in die Entstehung unseres Buches Unser Buch zum Reinschnuppern: "Auf der Suche nach gutem Brot"Von Lutz Geißler

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

Brotrezept Podcasts

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

1
Plötzlich Bäcker

Lutz Geißler

1
PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot 1:00:59

1
PB 114 - Teige richtig reifen lassen 44:25

1
PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei 1:14:45

1
PB 112 - Frage sucht Antwort 51 29:28

1
PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung 58:12

1
PB 110 - Frage sucht Antwort 50 32:55

1
PB 109 - Einstieg ins Bäckerhandwerk - Gespräch mit dem Ausbildungsmeister der Handwerkskammer Oberfranken Ronny Vogel 1:12:34

1
PB 108 - Frage sucht Antwort 49 29:21

1
PB 107 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach (Teil 2) 1:19:31

1
PB 106 - Frage sucht Antwort 48 49:31

1
PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei 1:01:21

1
PB 104 - Frage sucht Antwort 47 39:30

1
PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel 49:34

1
PB 102 - Frage sucht Antwort 46 35:30

1
PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese 58:11

1
PB 100 - Frage sucht Antwort 45 32:20

1
PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein 28:15

1
PB 98 - Frage sucht Antwort 44 46:39

1
PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano 52:23

1
PB 96 - Frage sucht Antwort 43 34:15

1
PB 95 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Dennis Hüwel und seine Brotliebe in Soyen 48:09

1
PB 94 - Frage sucht Antwort 42 27:02

1
PB 93 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Trinkl - Das Backwarium in Wandlitz 58:45

1
PB 92 - Frage sucht Antwort 41 34:56

1
PB 91 - Auf der Suche nach gutem Brot - Gibt es noch das Brotland Deutschland? 48:35

Kurzanleitung