WSR018-Die Struktur von Scharfstoffen, Lichtschutzfaktor, selbstgemachte Sonnencreme und Proteinfaltung für zu Hause

Wirkstoffradio (MP3 Feed)

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Bernd und André sitzen wieder zusammen bei Bernd im Wohnzimmer, um über Dinge zu sprechen, die ihnen in den letzten Folgen aufgefallen sind und ausführlicher besprochen werden müssen und um über alles zu quatschen, was ihnen sonst so in den Sinn kommt.

Unser neuer Wirkstoffradio-Flyer

Ein bisschen wird über die letzte Folge gesprochen, WSR017 Warum Chilli heiß und Minze kühl schmeckt oder was Chemesthetik ist, die letzte Folge unserer kleinen Reihe aus dem Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München (LSB) (erstes Interview: WSR013 Wie funktioniert unser Geruchssinn?, zweites: WSR015 Wie funktioniert unser Geschackssinn?) und über die darin angesprochenen Scharfstoffe wie Capsaicin, aber auch über den Lichtschutzfaktor von Sonnencremes, ABC-Pflaster und das Umwandeln von Blutgruppen. Außerdem: Wir haben einen Flyer!

Wirkstoffradio Flyer – Danke FMP!

Wir haben einen eigenen Flyer. Wenn Ihr mögt ,was wir hier im Podcast machen und Ihr wollt das weitererzählen und könntet so einen Flyer gebrauchen, dann schreibt eine eMail an [e-mail] und Bernd und André sorgen dafür ,dass Ihr einen kleinen Stapel Flyer bekommt. Die Flyer wurden uns vom Leibniz-Forschungsinstitut für molekulare Pharmakologie (FMP), genauer von Silke Osswald geschenkt. Danke! Designt wurde der Flyer von den Sisters of Design.

Rückblick auf Geruch, Geschmack und Chemesthetik

Bernd und André sprechen kurz vergangene Folgen an:

• WSR017 Warum Chilli heiß und Minze kühl schmeckt oder was Chemesthetik ist
• WSR015 Wie funktioniert unser Geschackssinn?
• WSR013 Wie funktioniert unser Geruchssinn?
• WSR003 vom Naturstoff zum Wirkstoff

Bernd bei der Langen Nacht der Wissenschaften Berlin & Potsdam

Stichworte als Link: LNdW Berlin & Potsdam – TU Berlin Haus des Lernens – WAT-Lehrer – Fermentation – Gingerol – Ingwer – Geschmackslabor meets Schmeck!

Gingerol Struktur, gezeichnet von Bernd

Links zu den Rezepten, die Bernd dort kennen gelernt hat:

Fermentations-Rezepte LNDW, CC BY-NC, von Vincent Bengelsdorf ([e-mail]) und Wayne Gregory ([e-mail]).

ABC-Pflaster

Wärmepflaster – Hexenschuss – Arnika – Belladonna – Capsicum – Atropin – Gefäßerweiterung – Substanz P – Oligopeptide

Capsaicin Struktur, gezeichnet von Bernd

Scharfstoffe sind Vanilloide

Vanillin – Vanilloide – Aromaten – Peptidbindung – Amine – Amide – Pseudocapsaicin Nonivamid – Chayennepfeffer – Pfeffer

Capsaicin und Nonivamid Struktur, gezeichnet von Bernd

Vanilloide, gezeichnet von Bernd

Hinweis auf die Zeitsprung Podcast Episode: ZS181: Von Gulasch, Pörkölt und Nationalgerichten

Sonnencreme und Sonnenschutz

Die Physik dahinter hat André bereits in Folge WSR004 Sonnenmilch, Soja-Sauce und Chromatographie angesprochen.

Link zum Paper (open access): Julie Williams Merten et al., Pinterest Homemade Sunscreens: A Recipe for Sunburn, Health Communication (2019)

Sonnenschutz – Lichtschutzfaktor – Hauttyp – UV-Index – Pinterest (Wikipedia) – UV-Strahlung – Erythema – Minimale Erythemadosis – Eigenschutzzeit – Sonnenbrand – Verbrennung – Hautkrebs

Zimtsäure Struktur, gezeichnet von Bernd

Löwenzahnmarmelade und Waldmeisterzucker

André bedankt sich bei Bernd für zwei Geschenke. Zur Konfirmation von Bernds Sohn hat Bernds Schwester Löwenzahnmarmelade und Waldmeisterzucker gemacht – und André hat auch etwas bekommen.

Löwenzahnmarmelade und Waldmeisterzucker von Bernds Schwester

Außerdem noch ein Hinweis von Bernd zum „Selbermachen“ auf eine Episode des CRE Podcasts über das Bierbrauen: CRE194 Bier.

Folding@home und Foldit

SETI@home Homepage – SETI@home (Wikipedia) – Folding@home Homepage – Folding@home (Wikipedia) – foldit Homepage – foldit (Wikipedia)

Noch weitere Wirkstoffradio-Folgen, in denen es um Proteinstrukturen geht:

• WSR012 Scientists4Future, Ordnungsebenen von Proteinen und Synchrotronstrahlung
• WSR011 Proteinstrukturen aufklären mit der Röntgenkristallographie

Blutgruppen Umwandlung und Science Media Center Deutschland

Link zum Science Media Center Deutschland: Enzymatische Umwandlung von Blutgruppe A in Blutgruppe 0

Hinweis auf WSR009 Enzymen bei der Arbeit zusehen mit CARS-Mikroskopie

Sommerpause

Bernd und André machen im Juli eine Sommerpause. Am Sonntag, 11.08.2019 wird die nächste Wirkstoffradio-Folge veröffentlicht. Habt einen schönen Sommer!

Wir freuen uns immer über Feedback: per Mail unter [e-mail], in den Kommentaren unter den einzelnen Episoden, über Twitter @wirkstoffradio oder auch als Bewertung bei iTunes oder panoptikum.social.

• André Lampe
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Wirkstoffradio ist lizenziert unter einer Creative Commons Namensnennung - Keine Bearbeitungen 4.0 International Lizenz.

Kapitel

1. Begrüßung (00:00:00)

2. Wirkstoffradio Flyer - Danke FMP! (00:01:03)

3. Rückblick auf Geruch, Geschmack und Chemesthetik (00:03:32)

4. Bernd bei der Langen Nacht der Wissenschaften Berlin & Potsdam (00:11:59)

5. Fermentation und Gingerol (00:14:41)

6. ABC-Pflaster (00:15:26)

7. Substanz-P (00:19:38)

8. Scharfstoffe sind Vanilloide (00:21:08)

9. Pseudocapsaicin Nonivamid (00:24:53)

10. Zeitsprung Podcast über Gulasch (00:27:34)

11. Sonnencreme und Sonnschutz (00:31:24)

12. UV-A, UV-B und UV-C Strahlung (00:34:47)

13. Was hat das mit Lichtschutzfaktor zu tun (00:36:52)

14. Hauttypen (00:39:19)

15. Der wissenschaftliche Artikel über selbstgemachte Sonnencreme (00:42:48)

16. Zimtsäure Struktur und UV-Schutz (00:44:16)

17. Probleme beim Selbermachen von Sonnencremes (00:49:52)

18. Standardisierung der Inhaltsstoffe (00:53:27)

19. Daten zu den Selbstgemachten Sonnencremes (00:56:15)

20. UV Schutzfilter müssen zugelassen sein (01:01:30)

21. Auswirkungen eines Sonenbrandes (01:02:18)

22. Abschätzungen von Verbrennungen (01:03:26)

23. Abbau der Cremes durch Sonnenstrahlung (01:04:56)

24. Naturkosmetik und Darreichungsformen (01:08:10)

25. Löwenzahnmarmelade und Waldmeisterzucker (01:11:14)

26. Fermentationsrezepte aus der TU Berlin (01:12:57)

27. Folding@home und Foldit (01:14:51)

28. Blutgruppen Umwandlung und Science Media Center Deutschland (01:25:33)

29. Wirkstoffradio macht im Juli Sommerpause (01:36:31)

30. Bitte um Feedback und Verabschiedung (01:37:31)