Gabelbissen #145 - Paella

Gabelbissen

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7y ago 31:34

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Von Charles Haynes from Bangalore, India, upload by Herrick – Paella, CC BY-SA 2.0, Link

Mit der aktuellen Folge darf ich gemeinsam mit euch das erste Mal über den Tellerrand schauen. Der Christian, auch bekannt als Oboeman, hat mir eine tolle Audiopostkarte zukommen lassen und hat mich damit zu dieser Folge inspiriert. Gemeinsam widmen wir uns der wunderbaren Paella. Wie hat dieses Gericht wohl einen Bezug zu Österreich? Findet man immer Meeresfrüchte darin? Diese und noch so einige andere Fragen werde ich euch in dieser Folge beantworten. Vielleicht bringe ich euch damit auch ein wenig in Urlaubsstimmung. Mich hat die Audiopostkarte von Christian auf jedenfall ruck zuck in den Urlaub befördert. Viel Spaß beim Anhören!

Vegane Paella (4 Portionen)

300 ml Langkornreis
500 ml Gemüsebrühe
2 Stk Schalottenzwiebel
500 Gramm Cocktailtomaten
20 Stk Oliven (oder mehr)
2 TL Kapern
Ca. 1 Hand voll Fisolen TK
1 Briefchen Safran
Salz
Olivenöl

Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl dünsten
Reis dazu geben und kurz durchrühren
Brühe hinzugeben und aufkochen lassen
Fisolen hinzugeben und für mindestens 5 Minuten mitkochen lassen
Temperatur reduzieren und Paradeiser dazu geben
10 Minuten köcheln lassen, danach Oliven, Kapern und Safran hinzufügen
Weiter köcheln bis Flüssigkeit aufgesogen wurde und Reis gegart wurde
Mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecken

Kapitel

1. Intro (00:00:00)

2. Begrüßung (00:00:23)

3. die heutige Folge (00:00:30)

4. Audiopostkarte vom Oboeman (00:02:07)

5. das Thema (00:06:49)

6. Österreich und Spanien (00:07:23)

7. Allgemeines zur Paella (00:10:57)

8. Geschichtliches zur Paella (00:17:23)

9. die Paellera (00:20:13)

10. Fideus/Fideua (00:22:21)

11. Rezept . Vegane Paella (00:24:30)

12. die Zutaten (00:25:06)

13. die Zubereitung (00:26:12)

14. ein wenig Hausmeisterei (00:29:44)

15. Verabschiedung (00:30:46)

16. Outro (00:31:18)

158 Episoden

#Essen #Kunst #Österreich #Thomas Witzer

Gabelbissen #145 - Paella

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published 7y ago

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