Glutamat & Pausenbrot-Shaming: südostasiatische Küche mit Daeng Khamlao

IMBISS 3000 – Club der Food-Nerds

Der Imbiss 3000 wäre nicht der Imbiss, wenn's nicht auch mal Neues auf der Speisekarte gäbe. Und so ist diese Folge eine ganz besondere. Per und Andong begrüßen ihre erste Gästin: Daeng Khamlao. In Berlin bekannt mit ihrem Laden The Panda Noodle kommt man an Daeng nicht vorbei, wenn's um Expertise zu (süd-)ostasiatischer Küche und daher auch zu diesem ganz besonderen Thema geht, das Per schon die ganze Staffel umtreibt: GLUTAMAT. Wie steht Daeng dazu und was ist Glutamat eigentlich nochmal und warum finden wir das so geil? Und was hat das jetzt eigentlich mit ostasiatischer Küche zu tun? Das erklärt uns natürlich unsere Lebensmittelchemikerin Viktoria Ganß. Fakt ist: Für sie ist es eine komplett unverstandene Aminosäure, die wir sogar dringend brauchen. Das und weitere Tipps fürs Homecooking gibt's nur, wenn ihr reinhört.

mehr zu Daeng Khamlao

The Panda Noodle: https://www.instagram.com/thepandanoodle/

Smell Like Collective: https://www.instagram.com/smells__like

Quellen von Viktoria:

EFSA-Bericht zu Glutamat: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4910

Übersichtsartikel zu Glutamat: https://www.spektrum.de/wissen/ist-glutamat-vielleicht-sogar-gesund/1697398

Feedback zur Folge und Themenwünsche könnt ihr uns an [e-mail] oder auf Instagram schicken.

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