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#36 Espresso Shot: Specialty Coffee: Was muss Kaffee ‚leisten‘, um als Spezialität zu gelten?
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Heute gibt es zur Abwechslung mal einen „doppelten Espresso“: Mark Czogalla erklärt uns, was eigentlich Specialty Coffee ist und was diesen Kaffee so besonders macht. Dazu geht er auf Entdeckungsreise und nimmt alle mit, die schon immer mal wissen wollten, welche Prüfungen Kaffee bestehen muss, um als Spezialität zu gelten. Im Fokus stehen die inneren wie äußeren Merkmale von der Bohne bis hin in zum Kaffee in der Tasse. Welche Rolle dem Bohnenbild und selbst dem Brühwasser zukommt, erfahrt ihr im Espresso-Shot.
Über unseren Gast: Mark Czogalla Mark ist Master-Coffeologe und verfügt über das Coffee Diploma der SCA (Speciality Coffee Association) in den Bereichen: Barista, Brewing, Roasting und Sensory Professional, Green Coffee Intermediate. Er ist SCA-autorisierter Trainer (AST seit 2013), hat eine Röstausbildung beim Coffee Consulate in Mannheim gemacht und ist darüber hinaus Gründer und Eigentümer der seit 2013 bestehenden Bonner Kaffeeschule und Kaffeebrennerei. Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Mark und der Bonner Kaffeeschule findet Ihr unter www.bonner-kaffeeschule.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!
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