))
Interview mit Claudio Perrando
Manage episode 260049921 series 2661202
Inhalt bereitgestellt von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke, Wolfgang Schüttler, and Milena Drefke. Alle Podcast-Inhalte, einschließlich Episoden, Grafiken und Podcast-Beschreibungen, werden direkt von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke, Wolfgang Schüttler, and Milena Drefke oder seinem Podcast-Plattformpartner hochgeladen und bereitgestellt. Wenn Sie glauben, dass jemand Ihr urheberrechtlich geschütztes Werk ohne Ihre Erlaubnis nutzt, können Sie dem hier beschriebenen Verfahren folgen https://de.player.fm/legal.
Ist Deutschland wirklich das Brotland Nr. 1?
…
continue reading
Wie sich das deutsche Bäckerhandwerk im internationalen Vergleich behauptet. Claudio Perrando ist gelernter Koch und hat sich als junger Mann das Backen in Panama im väterlichen Betrieb selbst beigebracht. Ohne Hefe und mit schlechten Mehlen hat er es geschafft, sich mit zusätzlichen Weiterbildungen in Deutschland und der USA zu einem Spezialisten für handwerkliche, leichte Brote zu entwickeln. Heute reist er durch die Welt und gibt sein Wissen an andere Bäcker weiter, die wieder mehr auf Vielfalt und Qualität setzen wollen.
Links:
Das Hausbrot-Rezept von Claudio: https://mipano.de/rezepte/hausbrot-claudio-perrando/
Claudios Homepage: https://claudio-perrando.com/
76 Episoden
Teilen
